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CARNAVAL Louisianais en pays Cajun.
Un "courir" , une course à pied ou à cheval au son d'un accordéon et d'un violon, de ferme en ferme. les carnavaliers entonnent des airs traditionnels et mendient dans les fermes les ingrédients nécessaires pour faire un "gumbo" plat typique de louisiane.
On peut recevoir oignons, farine maïs ou riz, mais le prix le plus recherché est sans doute le poulet. Pour en obtenir un, il faut que les les carnavaliers, attrapent l'animal vivant, ce qui donne lieu à un concours intense et joyeux.
Lorsque le courir se termine, les fêtards partagent le trophée du jour dans un gumbo et s'amusent à la danse, qui se termine sans faute à minuit, heure de début du Carême.

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